chg: [tools] utf-8 by default

tools/gen_manifest.py

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 #!/usr/bin/env python3
+# -*- coding: utf-8 -*-
 
 import json
 from pathlib import Path

tools/gen_markdown.py

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 #!/usr/bin/env python3
+# -*- coding: utf-8 -*-
 
 import json
 from pathlib import Path